PACHACAMAC

 contactese con enzo amado al correo imagenesenzo@gmail.com movil 9930-34317 lima perú 

Hacia Pachacamac, un paseo que repondrá mis ganas de viajar muy cerca a lima o en el mismo lima por así decirlo, aunque el otoño ya está en su apogeo aun queda algunos rezagos de brillo solar que hizo en algunos instantes contrastar los colores de su plaza principal.

  Pachacamac? Qué es eso preguntaran algunos que no tienen idea del significado de esta palabra extraña para algunos, y para otros sinónimos de aire puro, caminatas, religión, historia, restos arqueológicos, gente amable y buena comida.

El día se pintaba entre gris y soleado, el tráfico se agudizaba más con el transcurrir del tiempo ya que muchos visitantes tenían como destino este lugar. Edificaciones con grandes ventanas en forma trapezoidal en color tierra se divisaba más cerca conforme avanzaba por la poca transitada antigua panamericana sur, una mezcla entre dunas mar y restos arqueológicos armonizaban bien el paisaje mientras seguía esa brisa otoñal alimentando mi espíritu aventurero un tanto moderno. PACHACAMAC se leía en un letrero puesto con rejas metálicas, obvio las edificaciones color tierra era el gran templo INCA donde rendían culto al Dios Pachacamac, el más importante de este imperio que se posaba sobre en esta parte la costa central del Perú. En esta oportunidad no me detuve y seguí de largo porque quería llegar al pueblo del mismo nombre pachacamac.

Atravesando calles angostas con edificaciones antiguas como es casi todos los pueblos del sur de lima llegue a la plaza principal, rodeada de enormes arboles casas de adobe y quincha, gente ofreciendo dulces manjares de la zona elaborados artesanalmente, su municipalidad ya construida con técnicas y materiales modernos. Pero HOOOO frente a todo esto algo se imponía tremendamente, claro era el templo Santísimo Salvador. Esta es una iglesia enorme construidas en tiempos muy antiguos y su estado de conservación intactos, los colores muy llamativos en un amarillo ocre con bordes de color claro y dos campanarios muy altos, lo que seguía a esta eran verederas de extremo a extremo de la calle, con varios arcos muy bien conservados, sobre estos había un pasadizo con bordes de madera talladas que sirve de mirador para las personas, también se veían puertas y ventanas con curvas sobre ellas, realmente me gusto muchísimo.

Huatia oía a cada momento a las personas que paseaban por esta plaza, a cada instante repetían la misma palabra hasta que me gano la curiosidad y pregunte a un señor lugareño que era huatia, el mirándome y con una sonrisa picara me pregunto, ¿qué hora tiene señor? Son la una de la tarde le respondí, el sonriendo y haciendo algunos gestos con las manos me decía que es hora del almuerzo y que huatia es un plato típico de pachacamac  que la gente siempre lo reclama, yo le agradecí por darme esa información pidiéndole que me recomendase un lugar donde poder disfrutar del tan popular plato, el me dijo que habían muchos lugares buenos, pero me recomendó un restaurante casi nuevo que preparaban una huatia muy buena y que si el fuese jurado en algún concurso gastronómico de la zona daría como ganador a este ya que la preparación y cocción de la carne con finas yerbas daban un toque muy aromático y paricular con un sabor incomparable, yo estaba muy emocionado y quería saber cual era ese lugar casi nuevo, el nuevamente me respondió dándome el nombre y la dirección del lugar, este restaurante tiene como nombre ANITAS gustitos y caprichos ubicado en Jr. Grau 354 a solo una cuadra de la plaza. Paredes verdes, mesas con sillas de madera y  música criolla daban la nota de un buen lugar, una chica amable me atendió trayéndome la carta que incluía varios potajes muy llamativos, pero yo fui por la huatia. El chef un muchacho joven se acerco a la mesa donde estuve y saludándome cordialmente me dio la bienvenida "wooo que trato" me sentí muy bien con la atención de este joven chef, el se presento y me dijo que se llamaba Jefferson y que suponía que venía a probar la huatia que en su restaurante preparaban, por supuesto le dije, vengo por recomendación de los moradores de este lugar ya que las referencias que tengo son muy buenas, y sin tanto esperar oía los pasos tranquilos del mozo con fuente en mano, el olor se dejaba sentir desde varios metros hasta que llego el tan mencionado plato a mi mesa, el aroma es indescriptible una mezcla de yerbas muy aromáticas en una especie de caldo cubrirán una buena porción de carne que al probarlo esta se desasía en mi boca por la suavidad que tenia, al sabor era excelente este plato lo acompañe con una guarnición de arroz blanco, lo único que hice fue comer lentamente para saborear el gusto de esta huatia que realmente es muy sabrosa.

El museo del pisco, otro lugar recomendado en el pequeño y rápido city tours que hice por este tradicional pueblo, este se ubica a 4 cuadras del la plaza principal, lo primero que vez son dos ruedas inmensas de piedra y un portón de madera muy grande como lucían las grandes bodegas de los años 1800, el acceso cuesta cinco soles que incluye una copita de un pisco muy bueno pero si recomendarlo beberlo lentamente para no terminar medios alegres, la primera sensación que sientes al ingresar a este lugar es retroceder más de un siglo trasladándote a los tiempos de tus abuelos o los padres de ellos, objetos raros muy antiguos decoraban todo el ambiente, pero todo esto relacionado con la elaboración artesanal del pisco, botellones muy grandes revestidos con una especie de mallas de junco sobre tejidas cubrían estas, carretas con botijas gigantes posaban sobre ellas, e inmensas pipas de madera llenaban todo el ambiente mientras ese olor característico de la uva filtraba sus aromas en las fosas nasales, que ambiente tan agradable tenia este lugar, estoy casi seguro que le historia del pisco aun guarda más secretos que poco a poco iré descubriendo, ahora queda tan solo disfrutar una buena copa de pisco recordando pachacamac su huatia y sus aromas. Hasta la próxima...

servido por Enzo 2 comentarios compártelo